Cozido Japonês (tipico)

 

Ingredientes

• Caldo de peixe
• Alga
• Cabeça de peixe
• Frango em pedaços
• Contra filé cortado em tiras bem finas
• Camarão inteiro
• Tofu em cubinhos
• Kani-kama
• Ostras (sem a casca)
• Folhas de crisântemos (próprias para culinária)
• Espinafre

Ingredientes para o Molho:

• 300 ml de caldo de peixe japonês
• 1/2 litro de shoyu
• 1/2 litro de vinagre
• 1 limão
• Pimenta dedo-de-moça bem picada
• Nabo ralado.

Preparo

Numa, panela junte todos os ingredientes, adicionando um a um, na ordem. Deixe ferver. Misture os ingredientes de molho. Coloque uma porção do molho em uma tigelinha, junte um pouco da mistura da pimenta dedo-de-moça com o nabo ralado. Cada pessoa se serve, escolhendo o ingredientes que deseja, pegando com os palitinhos direto da panela e mergulhando no molho. Depois que todos os ingredientes do cozido acabarem, adicione ao caldo restante o arroz e os ovos batidos. Tampe, deixe ferver e sirva.

Pacotes e Passagens aéreas e Hospedagem

Nacional e Internacional, viagens coletivas, aluguel de carros 

e muito mais. Tudo em um só lugar com o melhor preço.

www.1450.encontreiviagens.com.br

 

Nabe Teriyaki de frango

Ingredientes

1/2 kg de frango desossado (coxa e antecoxa);
3 colheres (chá) de açúcar;
1 colher (café) de ajinomoto;
5 colheres (sopa) de saque seco;
6 colheres (sopa) de shoyu;
3 colheres (sopa) de margarina;
1/2 xícara (chá) de suco de laranja.

Preparo

1. Em uma frigideira funda, aqueça marganina e frite levemente o frango;
2. Junte açúcar e deixe absorver;
3. Em seguida, junte o saquê e deixe ferver um pouco. Adicione, então, o shoyu e o ajinomoto;
4. Adicione aos poucos o suco de laranja e deixe ferver em fogo brando, com a frigideira tampada, até cozinhar o frango;
5. Retire a tampa, aumente a chama e vá mexendo o frango, virando-o até secar todo o líquido. Sirva quente, acompanhado de verduras e legumes levemente aferventados.

Pacotes e Passagens aéreas e Hospedagem

Nacional e Internacional, viagens coletivas, aluguel de carros 

e muito mais. Tudo em um só lugar com o melhor preço.

www.1450.encontreiviagens.com.br

 

Dorayaki

Por: Henrique Musashi

Ingredientes: ( 6 porções)

• 150g de Farinha de Trigo

• 2 colher de cha de Fermento em pó

• 3 Ovos

• 80g de Açúcar

• 100 ml de Leite

• 1 colher de chá de Saquê Mirin (doce)

• 1 colher de chá de Shoyu

• 250g de Azuki (Doce de Feijão Azuki – receita disponível)

Modo de Preparo:

1. Peneire a farinha e fermento em po junto.

2. Bata os ovos e adicione açúcar, leite, mirin e shoyu. Misture bem.

3. Misture os todos os ingredientes dos itens 1 e 2 até que se tenha uma massa homogênea.

4. Esquente a frigideira e coloque o oleo. Coloque a massa quantidade de uma colher de concha na frigideira. (Nao toque a massa ate aparecer "espumas" no superfície da massa. Apos aparecer as "espumas", vire a massa)

5. Faca bolinho de feijão azuki doce de forma que ocupe aproximadamente a superfície da massa.

6. Quando ficarem prontas as massas, coloque o bolinho de azuki entre as duas massas e pronto.

Espere esfriar e sirva!

Pacotes e Passagens aéreas e Hospedagem

Nacional e Internacional, viagens coletivas, aluguel de carros 

e muito mais. Tudo em um só lugar com o melhor preço.

www.1450.encontreiviagens.com.br

 

AMPAN

 

Por: Henrique Musashi

Ingredientes:

• 400 gramas de farinha de trigo
• 12 gramas de fermento para pão, seco, granulado
• 90 gramas de açúcar
• 1 xícara de leite morno
• 40 gramas de manteiga
• 1 ovo
• 4 gramas de sal
• 600 a 800 gramas de anko (doce de feijão Azuke)

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no leite morno e misture tudo (exceto o anko) na batedeira, com o gancho para massas. Bata até atingir o ponto de véu (pegando um pouco de massa, ela se estica até ficar transparente, sem rasgar).

Deixe descansar por pelo menos 1 hora, até dobrar de volume.

Divida a massa e o anko em porções. A quantidade de anko varia muito. Há quem prefira pães com bastante recheio e outros, com menos.

Deixe descansar 15 minutos, pincele com gema e faça um furo em cada um, para que o vapor escape e o pão não fique oco.

Pincele com gema de ovo para dar aquele “efeito de verniz” O forno deve etsar bem quente, por isso, pré aqueça por pelo menos uns 15 minutos

Deixe assar até dourar, tomando cuidado para não queimar embaixo.

Pacotes e Passagens aéreas e Hospedagem

Nacional e Internacional, viagens coletivas, aluguel de carros 

e muito mais. Tudo em um só lugar com o melhor preço.

www.1450.encontreiviagens.com.br

 

ROBATA DE ASPARGOS e MOLHO TERIAYKI

Por: Henrique Musashi

     A robata é um espeto, ao estilo japonês, grelhado e comumente feito com carnes, peixes ou legumes. Bastante tradicional no Japão começa a ganhar força no Brasil já que os inúmeros ingredientes utilizados no preparo nas robatas acabam por agradar até os paladares mais exigentes.

Ingredientes

8 aspargos frescos (360g)
Sal glutamato monossódico
15 g de margarina

Modo de Preparo

Cozinhar os aspargos na água com sal e glutamato monossódico.
Corte os aspargos cozidos ao meio e coloque entre 4 e 5 metades em cada espeto.
Grelhe os espetos com a margarina.
Antes de servir, acomode um ou dois espetos no prato e cubra com molho teriayki.

Ingredientes do molho de TERIAYKI

100 ml de saquê doce (mirin)
100 ml de shoyu
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo do molho

Em uma panela baixa, despeje o saquê e deixe-o flambar por alguns minutos para reduzir o álcool.
Acrescente o shoyu e o açúcar e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Mexa às vezes, até que encorpe.

BOLINHOS DE FEIJÃO AZUKI

Por: Henrique Musashi

• 250 g de feijão azuki
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 6 colheres (sopa) de sopa de cebola desidratada
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de orégano
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 250 g de farinha de rosca para empanar
• 2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritura
• sal a gosto




ATENÇÃO: Como preparar o feijão AZUKE para esta receita?


Antes de tudo, deixe o feijão de molho em uma tigela com água de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorra a água e cozinhe o feijão numa panela de pressão com 1 litro de água por 20 minutos, ou até os grãos ficarem bem macios. Retire do fogo, escorra e transfira o feijão para uma tigela.


Depois do feijão preparado...


Amasse os grãos com um garfo, junte a cebola, o alho, a salsinha, a sopa de cebola, 1 ovo, o leite, a manteiga, a farinha de trigo, o orégano, o sal e o fermento em pó. Misture com as mãos por 2 minutos, ou até obter uma massa homogênea.
Molde 25 bolinhos, passe-os no ovo restante batido e na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça o óleo muito bem e frite os bolinhos, aos poucos, até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.


Dicas: Sirva os bolinhos com molho cremoso de tofu.


Molho cremoso de tofu:


• 1/2 xícara (chá) de queijo tofu
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

Teppan de Salmão

Por: Henrique Musashi

Ingredientes

• 1 frigideira
• 1 chapa de ferro para teppan
• 25 g de brócolis, cortado
• 25 g de couve-flor, cortada
• 20 g de cenoura, cenoura cortada em fatias
• 20 g de berinjela, berinjela cortada em fatias
• 20 g de abobrinha, cortada em fatias
• 20 g de broto de feijão (moyashi)
• 1/2 tablete de caldo de frango
• 50 ml de água
• 250 g de filé de salmão, em cubos (1 filé)
• 1 pitada de Sal temperado
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 pitada de glutomato monossódico
• 1 colher de sopa de óleo de soja

Modo de preparo

Deixe o caldo de frango e a água diluir no fogo em uma frigideira média.
Acrescente os legumes, tempere a gosto e mexa até ficar “ao dente” (meio durinho).
Ao mesmo tempo já com a chapa de ferro aquecida, coloque a colher de óleo, aqueça e acrescente os cubos de salmão, os temperos e frite.
Coloque os legumes ao lado do salmão, frite levemente e sirva com gorran (arroz) a parte.

Pacotes e Passagens aéreas e Hospedagem

Nacional e Internacional, viagens coletivas, aluguel de carros 

e muito mais. Tudo em um só lugar com o melhor preço.

www.1450.encontreiviagens.com.br

MISSOSHIRO - Sopa leve e muito gostosa!

Por: Henrique Musashi

Ingredientes


• 500 ml de água
• 1/2 colher sopa de missô
• 1/2 envelope de hondashi (tempero em pó sabor peixe) ou substitua por caldo de peixe (serra ou cavala) passado no liquidificador. (Se usar o caldo e não o hondashi desconta da proporção da água)
• 1 xícara de acelga e/ou repolho, cortados bem fininhos
• 100 g de tofu
• Cebolinha a gosto
• Tabela de conversão de medidas


Modo de Preparo


1. Colocar a água para ferver
2. Quando ferver abaixe o fogo
3. Acrescente o missô e misture até que se dissolva
4. Coloque o hondashi e misture
5. Em seguida, coloque a acelga e o tofu
6. Deixe a panela semi tampada, apenas para murchar a verdurinha
7. Desligue o fogo e está pronto
8. Servir com cebolinha ou nirá


Saudável, leve e gostoso. Otimo pra quem esta fazendo dieta.

ANKO - Doce de Feijão Azuke

Por: Henrique Musashi Ribeiro

(leia a receita antes de começar a fazer)

Ingredientes:

• 500 g de feijão azuki
• 700 g de açúcar
• 1 colher de soma de Canela em Pó
• 1 colherinha de noz-moscada

Modo de Preparo:

1. Deixar o feijão Azuki de molho em água fria por 24 horas (ele ira triplicar de tamanho)
2. Bater no liquidificador até virar uma pasta, colocando água se for necessário (para não forçar o seu aparelho).
3. Não coar
4. Levar essa pasta ao fogo numa panela grande, acrescentando o açúcar.
5. depois de dissolvido o açúcar , adicione a canela em pó e a noz-moscada.
6. Cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até dar o ponto de pasta quando aparecer o fundo da panela, mexendo sempre com uma colher de pau.
7. Quando esfriar, faça os bolinhos (do tamanho de brigadeiros).

Dicas:
• Pode ser congelado.
• Cuidado com queimaduras durante o cozimento, a pasta costuma espirrar.
• Utilize sempre uma colher de pau em separado para doces ou salgados, assim evita-se doces com aroma de cebola, por exemplo.
• Faça “trufas”: Com as mãos besuntadas de margarina, faça bolinhas e depois passe no leite em pó e depois no chocolate no chocolate em pó.

Rendimento: 70 a 90 unidades