sábado, 31 de dezembro de 2011

Hunan


Hunan é uma região em que a China é conhecida por sua maravilhosa cozinha quente e picante. Diferente dos pratos de Sichuan ou Szechuan, que é outra região conhecida por suas comidas quentes e picantes, pratos de Hunan costumam usar ingredientes mais e demorar mais tempo para se preparar. receitas de Hunan usa pimentas secas para temperar e muitas vezes mais quente do que os pratos de Sichuan, que incorporam tanto pimentão e pimenta de Sichuan. A razão para isso é que costumamos chamar de Hunan receitas para ambos os pimentões e as suas sementes a ser adicionada ao prato. As sementes são a parte da pimenta que detêm o maior calor. Estes são o que dão os seus pratos quentes chute extra, quase intolerável. 
A receita abaixo é um simples prato de Hunan, que é bastante rápido e fácil de preparar em relação à maior parte das receitas regionais. Neste prato eu faço incorporar as sementes da pimenta. No entanto, se você está desconfiado de alimentos quentes e picantes, sugiro retirar as sementes para a primeira vez que você fazer este prato. Ele ainda vai ter um pouco de tempero, mas não o calor insuportável. Experimente esta receita e deixe-me saber o que você acha no fórum da comida chinesa. Divirta-se! 

Ingredientes:

400g carne magra 

Marinada: 
¼ colher de chá de amaciante de carne 
1 colher de sopa de molho de soja 
1 colher de sopa de amido de milho 
½ colher de sopa de óleo de amendoim 

Outros:
4 pimentões tailandêses grandes e secos 
1 colher de chá de sal 
2 colheres de sopa de óleo de amendoim 
½ colher de chá de alho picado pré abalada 
2 colheres de chá de vinagre de vinho de arroz 
2 colheres de sopa de molho de soja 
1 colher de chá de açúcar 
1 / 8 colher de chá de gengibre em pó 

Preparo:
  1. Retire toda a gordura da carne e corte-a em todo o grão em fatias finas 1 ½ polegada.
  2. Coloque as fatias de carne em um recipiente com uma tampa apropriada apertada e adicionar a marinada nas etapas seguintes. Primeiro adicione o amaciante de carne por aspersão é pouco para que ela atinge cada pedaço de carne. Em seguida adicione a soja e mexa. Em seguida, polvilhe amido de milho no revestimento de cada peça. Por fim, adicione o óleo e mexa para envolver toda a carne.
  3. Deixe a carne marinar em temperatura ambiente por 30 minutos.
  4. Enquanto está a carne marinando, pique a pimenta tailandesa em pedaços minúsculos. Uma vez que elas são cortadas, retirá-las. Novamente, se você ou um membro da família não gosta de alimentos quentes, basta descartar as sementes neste momento.
  5. Uma vez que a carne esteja marinada...  Ponha água com o sal e apenas 1 colher de sopa de óleo de amendoim para ferver.
  6. Uma vez que a água ferver, acrescente a carne e deixe cozinhar por 1 minuto. Em seguida, retire com uma escumadeira e reserve.
  7. Aqueça o restante da colher de sopa de óleo de amendoim em em fogo alto em uma panela antiaderente ou wok. Adicione os pimentões eo alho e frite-os por 1 minuto.
  8. Acrescente a carne, o gengibre, vinagre, molho de soja e açúcar e mexa tudo frite por mais 1 minuto e retire a frigideira do fogo.
  9. Sirva com legumes no vapor e arroz. Faz 2 porções.



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sábado, 24 de dezembro de 2011

CUCA ALEMÃ

"Faz sucesso garantido em festas de aniversário, natal, batizado, casamento, posse de síndico, enterro de sogra e em todos os momentos felizes"
Adaptada por: Henrique Musashi


Ingredientes:

3 xícaras de farinah de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de chá rasa de sal
2 colher de sopa rasa de fermento seco (biológico)
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva
Leite ou água para dar o ponto aproximadmente, uns 300ml, (se quiser pode temperar o leite, previamente fervendo com canela, casca de limão, cravo e nós moscada - só coar e usar normalmente)
Raspas de casca de limão
  • Misture todos os ingredientes e amasse até dar o ponto.
  • Deixe crescer até dobrar de volume
  • Cubra com a "farofa" (receita abaixo)
  • E leve ao forno pré-aquecido por - Temperatura média, a 200º , por 40 minutos.

Farofa:
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 01 colher de sopa de manteiga
  • Canela a gosto

* Gosto de acrescentar 2 colheres de sopa raspas de casca de laranja.
Misture todos os ingredientes e coloque em cima da cuca antes de ir ao forno!



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sábado, 16 de julho de 2011

"Southern Sweet Potage Pie" (Torta de Batata Doce à moda do Sul)


A torta de batata doce e um clássico das festas de outono nos EUA. Sobremesa perfeita para encerrar os festins do Thanksgiving, ou para se saborear depois de voltar das rondas de Haloween. Tem uma textura delicada e sabor excepcional.

INGREDIENTES

Para a Massa:

Uma xicara de farinha de trigo (mais ou menos)
Meia xicara de manteiga ou gordura vegetal
Uma pitadinha de sal
Um ovo
Meia xícara de açucar
Um colherinha de chá de essência de baunilha.

Para o Recheio:

* 3 colheres de manteiga, a temperatura ambiente
* 2 xícaras de batatas doces cozidas e amassadas
* 2 xícaras de açúcar
* aproximadamente meia lata de creme de leite
* 1 colher de sobremesa da essência de baunilha
* 3 ovos, batidos
* 1 colher de chá de canela em pó
* massa de torta suficiente para revestir o fundo de duas formas

PREPARAÇÃO: 
  1. Misture a manteiga, as batatas, o açúcar e o creme de leite até formar uma massa homogênea. Adicione a baunilha, os ovos, e a canela e misture bem. 
  2. Derrame o recheio sobre a massa da torta já preparada nas formas. Asse em forno brando por aproximadamente uma hora. 
  3. Observe os cantos da massa, quando começarem a dourar, a torta está provavelmente pronta.
  4. Sirva gelada decorada com chantilly ou Chantibom.
Essa receita faz duas tortas.






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sexta-feira, 24 de junho de 2011

Bolo de Farinha de Arroz (Receita Básica)

Receita ideal para dietas... Sem glúten e o melhor é que é feito em casa. Muito gostoso mesmo.

OBS: A medida usada para esta receita é de um copo com capacidade para 200ml.

Ingredientes
  • 1/2 copo de óleo (1 colher de margarina)
  • 1 copo cheio de açúcar
  • Suco de 3 laranjas
  • 1 pitada de sal
  • 2 copos e 1/2 de farinha de arroz (Se não encontrar no mercantil, você pode utilizar arroz japonês cru moído no liquidificador)
  • 1 colher de sopa bem cheia de fermento para bolo
  • 1 colher de café de Farinha de Linhaça (ela substitui o ovo, mas se preferir adicione 1 ovo).
Modo de fazer
  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador ou batedeira até ficar bem batido. 
  2. Despeje a massa numa forma de bolo inglês untada. 
  3. Leve ao forno médio pré aquecido para assar por 30 minutos.

OBS.: A farinha usada nesta receita, foi arroz japonês moído em casa, feito através de uma máquina de moer café, que pode ser adquirida em qualquer casa agrícola.
     O arroz japonês se mantém macio depois de pronto e o arroz comum endurece com o tempo. Lembrando ainda que as iguarias feitas com a farinha feita em casa ficam melhores do que as compradas nos supermercados. 
     Se desejar experimente bater dois copos de 200 ml, do arroz cru no liquidificador e o resultado ficará o mesmo que feito em uma maquina de moer café.



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domingo, 12 de junho de 2011

Kashiwamochi

     Kashiwamochi são os bolos de arroz envolto em Kashiwa (carvalho japonês) folhas. Kashiwamochi são doces tradicionais japoneses comidos no Dia das Crianças japonês, que é 05 de maio. 
     Este dia é festa garoto japonês chamado tangonosekku (festival do tango). É tradicionalmente o dia para comemorar e rezar pela saúde dos meninos.
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   Assim como o “Hina Matsuri” do dia 3 de março, ele também é muito apreciado pelas crianças. A grande carpa voadora (Koinobori), feito de papel ou tecido, é colocada no telhado ou defronte às casas onde moram meninos.


Rendimento: 6 unidades

Ingredientes:
  • 04/03 joshinko xícara (farinha de arroz)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 6 colheres de sopa de água quente
  • 1 colher de sopa katakuriko (fécula de batata), misturado com 2 colheres de sopa de água
  • 3 / 4 xícara de anko (pasta doce de feijão azuki)
  • * Para a decoração
  • 6 Folhas de Kashiwa, (disponível em casas de produtos de artesãos)

Preparação:

   Coloque a farinha de arroz joshinko e o açúcar numa tigela. Adicione a água quente aos poucos e sove a massa até que se torna tão suave como os lóbulos das orelhas. 
      Coloque um pano de algodão fino molhado em um navio. 
   Divida a massa em pedaços pequenos e coloque sobre um pano. Vapor a massa por cerca de 15-20 minutos em fogo médio. 
    Retire a massa cozinhado para uma tigela e amasse com um pilão de madeira. 
   Quando é arrefecido, amassar a massa com as mãos. Adicionar katakuriko e mistura de água na massa aos poucos, amassando com as mãos. 
     Divida a massa em 6 bolas. Apartamento cada massa pelas mãos e coloque uma pequena bola de anko recheio sobre a massa. Dobre a massa ao meio para fazer um bolo semicircular, selando a borda. Repita o processo para fazer mais bolos de arroz. 
  Ponha novamente as bolos de arroz no vapor em fogo alto por aproximadamente 10 minutos. 
  Retire os bolos de arroz do vapor e deixe esfriar. Envolva cada bolinho de arroz com uma folha de Kashiwa, se disponível. Desembrulhe antes de comer o bolo de arroz. Kawashiwa folhas são usadas para decoração.


Fonte: http://japanesefood.about.com/od/japanesecake/Japanese_Cake.htm




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quarta-feira, 25 de maio de 2011

Frutas Cristalizadas

     Cristalizar uma fruta é impregná-la de açúcar, calda ou suco grosso (melado), de forma a secar e que possa ser conservada por um longo tempo. É uma técnica simples (mas requer paciência e tempo), podendo ser feita com toda e qualquer fruta. Podem ser consumidas ao natural, com creme de leite, com queijo, coalhada, em bolos, sorvetes ou enriquecendo saladas de frutas naturais.

Bananas Cristalizadas
  • bananas não muito maduras
  • água e açúcar para a calda
  • açúcar cristalizado para finalizar


Colocar as bananas inteiras em calda rala por 15 minutos. Escorrer em peneira e envolver as frutas em açúcar. 
Colocar ao sol para secar. 
Repetir a operação por 4 vezes.

Abóbora Cristalizada
  • 1 quilo de abóbora madura
  • 1\2 quilo de açúcar
  • 1\2 litro de água
  • 1 colher (sopa) de cal virgem para 1 litro de água
  • açúcar cristalizado para finalizar


Descascar a abóbora e cortar em pedaços, não muito grandes. 
Deixar de molho na água com cal virgem, por 1 hora. Escorrer e lavar muito bem, furar e colocar na calda (feita com a água e o açúcar) e deixar cozer, em fogo brando. Colocar um pouquinho de água à medida em que a calda for secando. 


Depois de macia, retirar a panela do fogo e deixar de um dia para o outro. Retirar para uma peneira, escorrer bem, passar por açúcar cristalizado e deixar secar ao sol.

Mamão Cristalizado

Use o mesmo procedimento para a abóbora. Quando o mamão é muito verde, colocar a casca de um limão galego na calda.

Doce Cristalizado de Laranja Pronta a compota de laranja, retirar o tacho do fogo e deixar em repouso de um dia para o outro. Retirar as frutas para uma peneira e voltar a calda ao fogo. Deixar ferver para voltá-la ao ponto inicial. Colocar as frutas e ferver novamente, por mais 10 minutos. Deixar em repouso de um dia para o outro. Levar ao fogo, até a calda engrossar e ferver muito. Escorrer numa peneira. Passar rapidamente por água, passar por açúcar e levar ao sol para secar. Depois de seca, passar outra vez na calda de açúcar forte e deixar secar ao sol. Repetir a operação mais uma ou duas vezes, até que as frutas estejam cobertas de açúcar.


Todas as frutas em compota podem ser cristalizadas. O processo é o mesmo: deixar a fruta por vários dias em calda, sempre engrossando a calda até a fruta estar bem intumescida. Passar rapidamente em água e colocar ao sol para secar. Pode-se parar neste ponto ou continuar o processo de secagem e calda grossa até a fruta ficar bem coberta de açúcar. São bem conhecidos os figos e cajus cristalizados!

Figos Cristalizados 
  • 1 quantidade x de figos
  • O dobro dessa quantidade em açúcar (2x)
  • Água
  • Açúcar cristal 


Limpe os figos: faça um corte em cada um deles (é para não murcharem), coloque em uma panela, cubra com água e leve a ferver durante 5 minutos. Deixe esfriarem, embale bem e leve ao freezer até o dia seguinte. Ainda congelados, lave-os embaixo da torneira, esfregando um paninho para soltar a pele dos figos.

Faça uma calda rala com o açúcar e água o suficiente para cobrir os figos. Coloque os figos lá dentro e
deixe ferver por 30 minutos. Apague o fogo. Tampe a panela e deixe até o dia seguinte. Repita essa operação por quatro ou cinco dias, sempre fervendo um pouquinho e desligando o fogo. É o que faz com que a calda penetre e os figos fiquem molhadinhos por dentro.

Depois de todo esse tempo, tire os figos da panela, coloque numa peneira grande de taquara e deixe-os
escorrer por um dia inteiro, já no sol, longe das formigas. Guarde em casa durante a noite. No dia
seguinte, passe os figos em açúcar cristal e leve novamente ao sol, até secar.

Laranjas Cristalizadas

  • laranjas da terra (próprias para doce)
  • açúcar
  • cravo
  • canela
  • água
  • açúcar cristal

Primeiro descasque as laranjas. Para isso, vai precisar de um daqueles aparelhos de descascar batatas, que
descasca bem fininho, pois o doce é feito com a parte branca e se tirar com a faca, fica sem o doce. Dá uma
trabalheira, por isso, arrume ajudantes. Corte-as ao meio e retire todo o bagaço que não serve para nada.

Despreze-o. Pegue um caldeirão ou tacho. Ferva bastante água e coloque ali as frutas, deixando-as dar uma boa fervura (meia hora, talvez). Desligue o fogo. Quando esfriar, jogue a água fora. Encha o tacho ou caldeirão de água novamente e deixe por dois ou três dias, trocando de água todos os dias, até que perceba que o amargor se foi quase totalmente. 

Dependendo da laranja, até quatro ou cinco dias são necessários. Minha avó fazia esse doce em latas de 20 litros e trocava a água duas vezes ao dia. 

Faça uma calda rala com açúcar, água, cravos da índia e um pau de canela. Quanto vai de açúcar? Nem imagino, mas a calda deve ser suficiente para cobrir as laranjas. Arrume as frutas num caldeirão e cubra com a calda. Leve a ferver em fogo brando por umas duas horas. Desligue o fogo e tampe o caldeirão. Não mexa até o dia seguinte. Por mais dois dias, torne a ferver, deixar meia hora e desligar. No terceiro dia, ferva  meia hora, se estiver com a calda bem grossa e as laranjas macias, deixe esfriar e retire para uma peneira. Deixe dentro de casa, a escorrer até o dia seguinte. Então, passe em açúcar cristalizado e deixe no sol para secar. 

Se deixar a laranja menos tempo do que deve na água, ficará amarga demais. Se deixar tempo demais, o doce não terá graça. 

Cidra Cristalizada

  • Cidras
  • Açúcar
  • Água
  • Cravos
  • 1 pau de canela
  • Açúcar cristal

Este doce é especialmente gostoso, mas, também, especialmente trabalhoso. Para limpar a cidra, é
necessário que se tire a casca com o aparelho de descascar batatas, para que a casca saia bem fininha, como para o doce de laranja. Aliás, o modo de fazer é idêntico. Depois de descascar, em vez de cortar ao meio, corte apenas a parte superior (a do cabo) e retire todo o miolo. Pegue um caldeirão ou tacho. Ferva bastante água e coloque ali as frutas, deixando-as dar uma boa fervura (meia hora, talvez). 

Desligue o fogo.

Quando esfriar, jogue a água fora. Encha o tacho ou caldeirão de água novamente e deixe por dois ou três dias (pode ser mais), trocando de água duas vezes, todos os dias, até que perceba que o amargor se foi quase totalmente. Dependendo da fruta, até quatro ou cinco dias são necessários. Faça uma calda rala com açúcar, água, cravos da índia e um pau de canela.

Quanto vai de açúcar? Nem imagino, mas a calda deve ser suficiente para cobrir as cidras. Arrume as frutas num caldeirão e cubra com a calda. Leve a ferver em fogo brando por umas duas horas. Desligue o fogo e tampe o caldeirão. 

Não mexa até o dia seguinte. Por mais dois dias, torne a ferver, deixar meia hora e desligar. No terceiro dia, ferva meia hora, se estiver com a calda bem grossa e as cidras macias, deixe esfriar e retire para uma peneira. Deixe dentro de casa, a escorrer até o dia seguinte. Então, passe em açúcar cristalizado e deixe no sol para secar. 

Mamão Verde Cristalizado - 2

  • Mamões ainda verdes do tipo comum, nacional
  • Açúcar
  • Água
  • Cal virgem
  • Açúcar cristal

Prepare o mamão, fazendo cortes rasos em sua pele para tirar o leite, que, dizem, é tóxico. Deixe repousar de um dia para outro. Misture uma pedra do tamanho de um ovo de cal para cada litro de água. Corte e descasque os mamões, deixando-os de molho na água de cal, por duas horas. Retire o mamão, lave muito bem, pedaço por pedaço, para tirar toda a cal. Deixe secar. Prepare uma calda rala que dê para cobrir os mamões. Junte os pedaços da fruta e deixe cozinhar em fogo brando, até que os mamões estejam bem cozidos e a calda bem grossa.

Desligue o fogo e deixe os mamões na calda por um dia.
No dia seguinte, retire os mamões, escorra-os por umas 3 horas mais ou menos. Passe no açúcar cristalizado e leve ao sol para secar.

Observação: o doce de abóbora é feito da mesmíssima maneira. Tudo igual, sem tirar nem por. 

Doce de abacaxi 

Também é feito colocando na calda, deixando dormir nela, tornando a ferver, tirando e secando ao sol, com açúcar cristal, como o de figo. A calda para o abacaxi deve ser grossa, pois ele solta muita água.
Todas as caldas, menos as de mamão e abóbora podem ser aproveitadas em sucos ou para molhar bolos.




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terça-feira, 12 de abril de 2011

Daifuku (Tradicional)

     Daifuku é uma espécie de bolos japoneses. Esta é uma receita para fazer daifuku básica com anko (pasta doce de feijão azuki) de enchimento.

Tempo de preparação: 2 horas
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo: 2 horas, 30 minutos
Rendimento: Para 12 pedaços

Ingredientes:
  • 1 xícara Shiratama-ko (farinha de arroz glutinoso)
  • 1 / 4 de xícara de açúcar
  • 2 / 3 de xícara de água

* Para o enchimento
  • 2 / 3 de xícara de água 
  • 1 xícara de açúcar 
  • 1 / 2 xícara de pó seco anko, ou 1 1 / 4 xícara premade anko

* Katakuriko amido de milho (amido de batata) ou para polvilhar

Preparação:

  1. Aqueça 2 / 3 xícara de água e 1 / 2 xícara de açúcar em uma panela pequena. Adicione 1 / 4 xícara de pó de anko e mexa bem. Esfrie a anko enchimento. 
  2. Faça 12 bolas anko pequenos e reserve. Coloque shiratamako em uma tigela resistente ao calor. Misture a água eo açúcar numa tigela pequena e, gradualmente, despeje em ko Shiratama, mexendo bem. 
  3. Coloque a tigela no microondas e aqueça a massa por cerca de dois minutos. Misture a massa.Aqueça a massa de pão em forno de microondas até a massa inflar. Mexa o mochi rapidamente. Poeira pan um apartamento com algumas KATAKURI amido-ko. Além disso, as mãos a poeira com algumas ko KATAKURI. Retire o mochi quente da tigela para a panela com as mãos. 
  4. O mochi é quente e pegajosa, por isso, tome cuidado para não queimar as mãos. Polvilhe com as mãos mais amido KATAKURI-ko ​​e dividir o mochi em 12 pedaços pelas mãos. Faça 12 mochi planas e redondas. Coloque um pedaço de anko enchimento em um mochi e embrulhe a anko esticando mochi. Arredonda o daifuku. Repita o processo para fazer mais peças.
Fonte:
http://japanesefood.about.com/od/japanesecake/Japanese_Cake.htm




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quinta-feira, 31 de março de 2011

Teriyaki de Carne


     Teriyaki de carne é um dos meus pratos favoritos. A doçura do molho e da textura da carne faz desta uma refeição maravilhosa, ou mesmo um lanche nutritivo. Basic molho teriyaki geralmente pode ser encontrado na seção étnica de sua mercearia local. Há uma variedade de marcas para escolher ou você pode fazer e guardar na geladeira. Para esta receita, eu usei "Kikkoman molho teriyaki".  
     Este é um molho fino, muito regular, como a soja, mas com um toque de doçura. Experimente esta receita com este molho delicioso, e depois experimentar com outras marcas e ver qual deles você mais gosta. Vamos saber o que é o seu favorito no fórum comida chinesa. Divirta-se! 

Ingredientes:
600 g carne magra 

Para o "Escabeche":
1 colher de sopa de molho de soja 
1 colher de sopa de xerez 
¼ colher de chá de sal 
½ colher de sopa de açúcar 

Outros:
2 colheres de sopa de amido de milho 
6 colheres de sopa de molho teriyaki 
1 colher de sopa de mel 
½ colher de chá de sal de alho 
2 colheres de chá de açúcar 
2 colheres de sopa de óleo de amendoim 

Preparo:
  1. Retire toda a gordura da carne e corte em tiras finas de cerca de 2 ½ polegadas de comprimento e 1 cm de espessura. Certifique-se de cortar a carne em todo o grão. Isso ajudará a torná-la macia no prato final. Coloque as tiras de carne em um grande recipiente com uma tampa apropriada apertada a marinada.
  2. Usando suas mãos, misture a marinada na seguinte ordem. Primeiro misture o molho de soja e, em seguida, o xerez certificando-se de misturar os dois bem. Em seguida, polvilhe o sal e açúcar, certificando-se a bater cada pedaço. Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora.
  3. Em uma xícara pequena, misture o amido de milho com apenas um pouco de água até dissolver e reserve.
  4. Em outro copo grande, misture o molho teriyaki, mel, alho, sal e açúcar. Mexa bem até que o mel é misturado no molho.
  5. Uma vez que a carne tem marinada, aqueça uma panela grande pau não wok ou em alto e acrescente o azeite. Uma vez que o óleo estiver quente adicione a carne e frite por cerca de 2 a 3 minutos. O líquido pode formar no fundo da frigideira. Isso é ok para este prato especial, no entanto, para a maioria das receitas que nós não queremos esse líquido para formar enquanto a carne está sendo cozida. Na maioria das vezes é causado por ter muita carne no wok ao mesmo tempo. Para atenuar este em outras receitas, basta cozinhar a carne em lotes.
  6. Adicione a mistura de teriyaki e frite por mais um minuto, misturando tudo juntos completamente. Em seguida, adicione a mistura de maisena e mexa até que a maior parte do líquido tenha evaporado eo molho engrossar e revestido da carne.
  7. Sirva com um arroz branco ou frito. Faz 2 porções generosas.


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Carne Mongol

Carne da Mongólia na verdade não é mongol em tudo. Ele foi desenvolvido aqui nos Estados Unidos por um dono de restaurante em San Francisco e se tornou um dos grampos da América restaurante chinês. O que faz este prato tão delicioso é o caminho da carne apenas derrete na boca! É tão macia e saborosa, não é de admirar que se tornou um prato tão popular! 
Abaixo está a minha versão de carne mongol. A forma como a carne é cortada e 3 horas da marinada criar que derretem na sua textura-boca para que este prato é conhecido. Par com arroz branco ou macarrão branco crocante para fazer este prato completo! Divirta-se! 
Para assistir a um vídeo para estas instruções, clique aqui . 

Receita:
600g bife (cortada seguindo as fibras)
1 xícara de cebolinha picada 
1 lata de 300g de brotos de bambu (escorrido) 
2 colheres de sopa de óleo de amendoim 

Marinada: 
3 colheres de sopa de vinagre de arroz 
½ colher de chá de sal 
½ colher de chá de bicarbonato de sódio 
3 colheres de sopa de amido de milho 
1 colher de óleo de pimenta 
1 colher de chá de óleo de gergelim 
1/2 xícara de açúcar 
4 colheres de sopa de soja 

Molho: 
2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz 
3 colheres de sopa de molho Hosin 
1 colher de molho de pimenta 
2 colheres de sopa de soja 
¾ xícara de água quente 
1 colher de chá de amido de milho 

Preparo:
Corte a carne em finas fatias 1 ½ polegada de comprimento. Certifique-se de cortar o bife em todo o grão. Cortando o grão dá cada mordida do bife é textura macia maravilhosa.

Para tornar a proposta o bife ainda mais, a marinada é aplicada em etapas.

Comece por adicionar o vinagre de vinho de arroz com os pedaços de bife e misturá-lo com a sua mão até bem distribuído.

Em seguida polvilhe o sal e depois o bicarbonato de sódio jogando bem até que cada parte é bem revestidos.

Adicione o amido de milho e misture novamente até que todos através da carne é revestido. Estes quatro ingredientes são muito importantes para amaciar esta carne maravilhosa.

Em um mix copinho junto do óleo de pimenta, óleo de gergelim, açúcar e molho de soja. Então, mexa a mistura final nas peças bife até uniformemente distribuída. Coloque o recipiente na geladeira e deixe marinar por 3 horas.

No final das três horas, começam a preparar o molho. Em uma xícara grande, misture todos os ingredientes do molho, exceto para o milho e coloque esta mistura de molho de lado.

Em uma xícara pequena, misture o amido de milho com apenas um pouco de água para dissolver. Mexa bem e reserve.

Lave e seque o alho-poró com toalhas de papel. Em seguida, corte em pedaços pequenos certificando-se que é suficiente para quase encher um copo inteiro.

Abrir e escorrer a lata de bambu e reserve.

Aqueça o wok ou panela antiaderente em alta. Uma vez que o wok estiver quente, adicione o óleo de amendoim.

Quando o óleo estiver quente, acrescente a carne e frite por cerca de 6 minutos. Mexa a cada 2 minutos e depois deixe descansar para que ele pardos.

Adicione o bambu, cebolinha e molho na mistura e mexa até que tudo se mistura e através da mistura começar a ferver, cerca de 2 minutos.

Assim que ferver, acrescente a mistura de maisena e mexa até engrossar.

Sirva com arroz branco ou no vapor ou talharim. Faz 2 porções generosas.



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