É uma espécie de pudim, no entanto salgado, que derrete na boca, deixando um sabor inigualável. Vale a pena experimentar!
Ingredientes:
* 4 camarões pequenos e limpos (sem as vísceras e descascados, deixando apenas a cauda e o último segmento junto dela)
* 3 ovos
* 80g de sobrecoxa sem pele e em pedaços de 3cm
* 4 shiitake frescos sem os talos
* 1 vagem cortada na diagonal e cozida
* Sal e shoyu a gosto
Caldo
* 3 xícaras de água
* ½ colher de chá de sal
* 1 colher de chá de shoyu
* 1 colher de chá de sakê
* 1 pacote de hondashi
Modo de Preparo:
1. Leve os ingredientes do caldo ao fogo até que o sal dissolva e deixe esfriar.
2. Coloque algumas pitadas de sal no frango.
3. Misture e reserve.
4. Tempere os camarões com shoyu.
5. Misture e reserve.
6. Com o auxílio de uma faca, desenhe levemente um 'X' na parte externa de cada shiitake para enfeitar e reserve.
7. Num recipiente, misture bem os ovos. No entanto, jamais chegue a bater para que não faça espuma.
8. Acrescente aos ovos o caldo reservado e misture delicadamente.
9. Passe essa mistura por uma peneira bem fina ou coe com um pano limpo.
10. Divida os camarões, a carne de frango, a vagem e os shiitake - com os 'X' virados para cima - em quatro partes iguais e coloque cada parte em uma xícara ou em uma tigela de vidro resistente ao calor.
11. Acrescente delicadamente a mistura dos ovos nas xícaras (ou tigelas) deixando um espaço de 1cm até a borda. Caso haja alguma espuma, é necessário retirar com uma colher.
12. Coloque para cozinhar 2 recipientes de cada vez no mushiki, utilizando de 1cm a 1,5cm de água. Se você não possuir um mushiki, utilize uma panela de banho-maria comum.
13. Embrulhe a tampa da panela em um pano de prato, para evitar que as gotas de água da parte interna da tampa pinguem sobre o Chawan Mushi. Importante: prenda as pontas do pano de prato com um pregador de roupas, para não deixar que elas se queimem.
14. Leve ao fogo alto até que a água comece a ferver.
15. Imediatamente, abaixe bem o fogo. Caso contrário, seu Chawan Mushi poderá virar um autêntico queijo suíço, todo furadinho. O segredo desta receita está em dar uma consistência uniforme ao prato.
16. Cozinhe assim durante 10 a 12 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no Chawan Mushi, não saia mais líquido do orifício formado.
Dicas:
* Este prato combina muito bem com um Tempura (Empanados).
* Ótimo para ocasiões especiais, pelo seu aspecto colorido e requintado.
*Tem aproximadamente 169 calorias por porção.
Fonte: Revista Nihon Ryoori
Rendimento: 4 porções
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Ingredientes: 
