Kinami Awayuki - Espuma de Neve

Ingredientes:

* ½ envelope (5g) de kanten em pó

* 2 xícaras de água

* 200g de açúcar

* 2 gemas

* 2 claras em neve

* 5 gotas de baunilha

Modo de Preparo:

1. Dissolva o kanten em 2 xícaras de água fria, leve ao fogo brando e ferva por 3 minutos.

2. Acrescente o açúcar e ferva bem por mais alguns minutos até que comece a ficar viscoso.

3. Acrescente nas claras em neve as gemas e a baunilha e vá misturando aos poucos o kanten ainda quente, batendo sempre.

4. Leve novamente ao fogo e cozinhe até que as gemas estejam cozidas.

5. Retire do fogo e continue batendo até ficar bem cremoso.

6. Despeje num pirex que esteja dentro de um tabuleiro com água gelada.

7. Coloque na geladeira, deixe endurecer, corte em pedaços e sirva gelada.

Obs.:
* O ágar-ágar endurece em temperatura ambiente e mesmo retirado da geladeira permanece consistente.
* Cozinhe bem o ágar-ágar para que não crie a separação das claras com o restante da mistura.
* A receita refere-se ao kinami awayuki clarinho, na foto.
* O escuro contém azuki (feijão doce japonês) que, além de preparo complexo, costuma não agradar ao paladar brasileiro.

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Koon Kuriimu Suupu (Sopa Cremosa de Milho)

Ingredientes:
* 2 espigas de milho verde
* ½ cebola picada
* 2 copos de leite
* 3 colheres de sopa de creme de leite
* ½ tablete de caldo de galinha
* 1 colher de sopa de margarina
* 2 xícaras de água morna
* sal e pimenta do reino
* salsinha

Modo de Preparo:
1. Retire os grãos de milho separando-os da espiga com uma faca (como se estivesse cortando). Mas não há a necessidade de raspá-los. Reserve.
2. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a cebola. Refogue até que fique bem minguado.
3. Coloque então os grãos de milho e refogue.
4. Acrescente o caldo de galinha diluído em 2 xícaras de água morna e abaixe o fogo assim que começar a ferver. Tampe e deixe cozinhando por mais 20 minutos.
5. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
6. Bata no liquidificador.
7. Volte a mistura à panela, acrescente o leite e deixe até que ferva.
8. Tempere com sal e pimenta do reino.
9. Por último acrescente o creme de leite e esquente (sem deixar que ferva) e retire do fogo.
10. Passe para uma tigela e sirva decorado com salsinha picada.

*Aproximadamente 222 calorias por porção.

Rendimento: 4 porções