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| Encontrei várias receitas de doce de gergilim. Então Estudei estes duas e mesclei o que havia de melhor nelas... isso vai por conta de sua criatividade. Só tenho uma coisa a dizer: - A pitada de pimenta do reino faz diferença! |
1kg de gergelim ( torrado e processado no liquidificador);
2 litros de àgua;
1 rapadura preta grande (ou 2 pequenas)
3 xícaras de açúcar;
Farinha de mandioca branca e fina;
1 punhado raso de Cravo
Pimenta do reino.
Modo de preparo:
Em uma outra panela ferva a água, o açúcar e a rapadura.
ponha o cravo
Depois acrescente o gergelim torrado de uma só vez.
Vá adicionando, aos poucos, a farinha de mandioca até engrossar ao "ponto de pirão".
Antes de tirar do fogo coloque uma pitada de pimenta do reino a gosto.
Deixe dois ou três minutos e retire do fogo.
Dica: Não deixe o doce cozinhar por muito tempo para não perder o gosto.
E se a calda estiver muito açucarada o doce não engrossar pode acrescentar água até conseguir o ponto.
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DOCE DE GERGELIM (ESPÉCIE)
INGREDIENTES
½ Kg de gergelim
2 rapaduras
¼ Kg de farinha de mandioca peneirada
1 pitada de pimenta do Reino
Castanha de caju a gosto
Amendoim a gosto
MODO DE PREPARO
1 - Torre o gergelim e em seguida processe ou liquidifique junto a farinha e a pimenta, isso pouco a pouco.
2 - A parte faz o mel: derreta as rapaduras com um pouco de água, côa, vai juntando aos poucos a farofa de gergelim, mexe no fogo até um ponto grosso, ou a seu gosto.
3 - Acrescente as castanhas de caju e amendoim.
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