Molho Xadrez

     O molho xadrex é muito apreciado em carnes, pelo seu sabor marcante, com leve tendência adocicada. Entre as principais formas existentes de se preparar o molho, mostraremos uma receita de molho xadrex muito fácil e rápida de fazer.

     Se não encontrou no supermercado... Dá pra fazer em casa!

RECEITA

1. Em um recipiente, misture 2 xícaras de chá de proteína de soja e 3 colheres de sopa de vinagre. Deixe de molho por uns 3 minutos, esprema e deixe reservado.
2. No fogão, coloque um pouco de água e shoyo até ferver. Reserve.
3. Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo, refogue alho e adicione meio pimentão verde e meio pimentão vermelho lavados e cortados em cubos. Após fritar levemente, acrescente a proteína vegetal reservada e tempere a gosto com sal, pimenta do reino moída e manjericão. Os temperos prontos tipo Sazon caem muito bem com esse tipo de molho.
4. À parte, dissolva em meio copo de água, duas colheres cheias de amido de milho. Após estar bem homogêneo, acrescente o preparado de soyo misturado á água. Despeje esta mistura na panela com a proteína de soja e misture bem até que ele engrosse. 
5. Adicione um colher rasa de Açúcar caso seu gosto se adapte a um molho adocicado.

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DOCE DE GERGILIM

Encontrei várias receitas de doce de gergilim. Então Estudei estes duas e mesclei o que havia de melhor nelas...
isso vai por conta de sua criatividade.  Só tenho uma coisa a dizer: - A pitada de pimenta do reino faz diferença! 

    1kg de gergelim ( torrado e processado no liquidificador);

    2 litros de àgua;

    1 rapadura preta grande (ou 2 pequenas)

    3 xícaras de açúcar;

    Farinha de mandioca branca e fina;

    1 punhado raso de Cravo

    Pimenta do reino.

Modo de preparo:

Em uma outra panela ferva a água, o açúcar e a rapadura.

ponha o cravo

Depois acrescente o gergelim torrado de uma só vez.

Vá adicionando, aos poucos, a farinha de mandioca até engrossar ao "ponto de pirão".

Antes de tirar do fogo coloque uma pitada de pimenta do reino a gosto.

Deixe dois ou três minutos e retire do fogo.

Dica: Não deixe o doce cozinhar por muito tempo para não perder o gosto.

E se a calda estiver muito açucarada o doce não engrossar pode acrescentar água até conseguir o ponto.

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DOCE DE GERGELIM (ESPÉCIE)  

INGREDIENTES

½ Kg de gergelim

2 rapaduras

¼ Kg de farinha de mandioca peneirada

1 pitada de pimenta do Reino

Castanha de caju a gosto

Amendoim a gosto

MODO DE PREPARO

1 - Torre o gergelim e em seguida processe ou liquidifique junto a farinha e a pimenta, isso pouco a pouco.

2 - A parte faz o mel: derreta as rapaduras com um pouco de água, côa, vai juntando aos poucos a farofa de gergelim, mexe no fogo até um ponto grosso, ou a seu gosto.

3 - Acrescente as castanhas de caju e amendoim.

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