Molho alla camaresca

Por: João Lellis, proprietário do restaurante Lellis Trattoria

Ingredientes

• 500 ml de creme de leite fresco
• 50 g de champignon cozido e picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100 g de queijo parmesão ralado para apurar o molho
• 4 camarões graúdos cozidos na água com sal
• 100 g de queijo catupiry
• 50 g de queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo

1. Coloque o champignon na panela com a manteiga e deixe até reduzir bem. Em seguida, acrescente o creme de leite. Quando a mistura estiver fervendo, junte o queijo parmesão para apurar o molho.
2. Com a massa já cozida e bem escorrida, junte-a ao molho para misturar bem.
3. Coloque o molho e massa em um refratário. Corte os camarões longitudinalmente, em duas partes.
4. Disponha os camarões em cima da massa. Acrescente o queijo catupiry em ‘pelotas', com o auxílio de uma colher.
5. Por último, coloque o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 2 porções.