Cozido Japonês (tipico)

 

Ingredientes

• Caldo de peixe
• Alga
• Cabeça de peixe
• Frango em pedaços
• Contra filé cortado em tiras bem finas
• Camarão inteiro
• Tofu em cubinhos
• Kani-kama
• Ostras (sem a casca)
• Folhas de crisântemos (próprias para culinária)
• Espinafre

Ingredientes para o Molho:

• 300 ml de caldo de peixe japonês
• 1/2 litro de shoyu
• 1/2 litro de vinagre
• 1 limão
• Pimenta dedo-de-moça bem picada
• Nabo ralado.

Preparo

Numa, panela junte todos os ingredientes, adicionando um a um, na ordem. Deixe ferver. Misture os ingredientes de molho. Coloque uma porção do molho em uma tigelinha, junte um pouco da mistura da pimenta dedo-de-moça com o nabo ralado. Cada pessoa se serve, escolhendo o ingredientes que deseja, pegando com os palitinhos direto da panela e mergulhando no molho. Depois que todos os ingredientes do cozido acabarem, adicione ao caldo restante o arroz e os ovos batidos. Tampe, deixe ferver e sirva.

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Nabe Teriyaki de frango

Ingredientes

1/2 kg de frango desossado (coxa e antecoxa);
3 colheres (chá) de açúcar;
1 colher (café) de ajinomoto;
5 colheres (sopa) de saque seco;
6 colheres (sopa) de shoyu;
3 colheres (sopa) de margarina;
1/2 xícara (chá) de suco de laranja.

Preparo

1. Em uma frigideira funda, aqueça marganina e frite levemente o frango;
2. Junte açúcar e deixe absorver;
3. Em seguida, junte o saquê e deixe ferver um pouco. Adicione, então, o shoyu e o ajinomoto;
4. Adicione aos poucos o suco de laranja e deixe ferver em fogo brando, com a frigideira tampada, até cozinhar o frango;
5. Retire a tampa, aumente a chama e vá mexendo o frango, virando-o até secar todo o líquido. Sirva quente, acompanhado de verduras e legumes levemente aferventados.

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